UNIK JUICE - CREMA CATALANA : QUAND PERPIGNAN RATTRAPE BARCELONE
Après le chaos gélifié de Gumiz, Gaëtan Sachy s'attaque à plus noble. À Perpignan, UNIK Juice porte la Catalogne dans le tank, et cette fois, c'est le dessert le plus vieux d'Europe qui passe au réservoir – XIVe siècle, moines en robe, sucre brûlé au chalumeau.
Crema Catalana transforme en vapeur cette crème légendaire qui a survécu sept siècles. Pas juste un goût, une mémoire qu'on inhale.
SEPT SIÈCLES DANS 50ML
La recette traditionnelle, c'est du lait infusé aux zestes d'orange et citron, cannelle, jaunes d'œufs, fécule de maïs – et cette couche de sucre caramélisé qui craque sous la cuillère.
UNIK Juice promet de ramener ça dans 50ml : crème onctueuse, zestes d'agrumes, fine touche caramélisée.
Sur le papier, tous les codes y sont.
À la première bouffée, ça démarre fort. L'attaque balance direct dans la crème épaisse, onctueuse comme il faut, sans tomber dans le chimique. Les zestes d'agrumes pointent – citron principalement, avec une pointe d'orange qui danse derrière. C'est frais, acidulé juste ce qu'il faut pour réveiller le lait.
Le cœur se développe rond, crémeux, avec cette texture de custard qui colle au palais. La cannelle arrive par vagues, discrète, jamais agressive. C'est là qu'on reconnaît le dessert : cette onctuosité particulière, moins riche qu'une crème brûlée classique, plus légère. UNIK a visé juste sur la densité.
Le final amène le caramel. Pas le caramel au beurre salé qui traîne partout, mais ce sucre brûlé, légèrement amer, qui rappelle le chalumeau passé sur la crème. Ça s'étire, ça persiste, ça laisse cette sensation de dessert qu'on gratte au fond du ramequin.
Dans la durée, Crema Catalana tient ses promesses. Pas de dérive sucrée, pas de chimique qui rattrape. L'équilibre crème/agrumes/caramel reste stable, même après des heures de vape. C'est propre, maîtrisé, sans fausse note.
CÔTÉ PRATIQUE
Format 50ml en 50/50 PG/VG, ça passe partout.
Sur pod MTL à 0.7 ohm, 20 watts, les saveurs s'expriment bien.
En sub-ohm light à 0.5 ohm, 35 watts, la crème gonfle et le caramel ressort mieux. Pas besoin de steep monster – 5-7 jours suffisent pour que tout se place.
Attention aux coils : le côté sucré de l'ensemble encrasse assez vite. Prévoir du changement si vous chaînez.
LE VERDICT
UNIK Juice signe une jolie réussite avec cette Crema Catalana. Gaëtan Sachy confirme son génie : prendre des références universelles – qui parlent à tout le monde – mais les traiter hors sentier battu. Là où d'autres se contentent de revisiter les mêmes cookies-vanille-tiramisu pour la millième fois, lui va chercher ce dessert de moines du XIVe siècle et le transforme en quelque chose d'évident... mais que personne d'autre n'a fait.
Comme pour Gumiz né d'une poignée de bonbons tendue par sa fille, ou ses autres créations puisées dans les desserts familiaux, cette Crema Catalana s'inscrit dans la même logique : le quotidien comme source d'inspiration. Vivre à Perpignan avec la Catalogne dans le sang, c'est avoir ce dessert dans sa culture, sur sa table, dans ses souvenirs. Gaëtan ne va pas chercher des saveurs exotiques dans des livres – il vape ce qu'il vit.
L'équilibre crème/agrumes/caramel fonctionne, la texture colle au référent, et cette pointe d'amertume finale rattrape l'authenticité du sucre brûlé. C'est cette capacité à donner une dimension différente à la gourmandise, à sortir du registre habituel sans tomber dans l'élitisme, qui fait la signature UNIK.
Le terroir perpignanais livre ici une leçon : pas besoin d'aller à Barcelone pour goûter l'âme catalane. Juste un tank, un coil propre, et l'envie de voyager vers des saveurs qu'on connaît déjà... sans les avoir jamais vapées.
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Découvrez l'histoire de Gaëtan Sachy, de la piste de moto aux flacons de Perpignan, et pourquoi ce chaos gélifié de Gumiz avait déjà tout dit de sa démarche.
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